主页 > A潮生活 >内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

2020-06-18

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

『De Loin 德朗顶级法式餐厅』这是维多利亚集团旗下请香港设计师『梁志天』设计的餐厅,原本只招待买屋签约的客人前往享用下午茶,经过口耳相传进而发展为餐厅,德朗主厨 Gordon Chen 更是从香港聘请回来的米其林餐厅主厨,不但包办整个餐厅的菜单製作,也因为其招待的客人身分不同,定期会举办『德朗饕星计画』让厨房团队前往各个国家品嚐米其林餐厅的料理,像我们这次品味的菜单,刚好是『北海道及新加坡的饕星计画』旅行途中发想的创意餐点,因此开发出每一季不同的菜单组合,主厨巧思及用心都让这一家餐厅不仅是美味更让用餐者充满着期待。

这家餐厅真的是非预约是没有办法进来的,从停车场要进入前就会先被保全拦下『请问预约的名字是?』,核对名单没有问题后才能入内。

我很喜欢停车场的标语『越享受。越富有』的确懂得享受的人才是真正富有的人,不然你赚再多的钱都没有用。

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

在电梯门口就已经有穿着黑色套装的人微笑的在等我们下车,『请问是xxx?』确认后『请跟我来』,我们就这样跟着服务人员上楼,所到之处都是高级的非富丽堂皇可以比拟,也因此用餐有规定要着正式服装。

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

一路穿越了住宅区来到了一旁的餐厅,走进去果然也是高级两字!

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

这里用餐的环境几乎都很宽敞,而且清一色是舒适的沙发区,直接就可以把抱枕拉过来背后摆着舒服的靠坐。

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

而一旁的装潢也无非不是衬托着这里的高贵,让人觉得在这里的用餐环境十分贵气,不少人也用过一次餐后就直接预约下一次的餐点。

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

大家可以看到每一个桌间其实留的空间都蛮大的,这一般的餐厅起码已经摆了六张的桌子了。

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

后头的点心台还可以看到现做的甜点,这里的甜点真的很法式风,我说的不是口味而是一次会上三种点心,这可不是一般餐厅会提供的。

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

有趣的是,这里没有『洗手间』的标语,要去洗手间需要询问服务人员,果然你不问是找不到的,不但隐密而且不输五星级饭店的装潢,让你解手也解心。

而靠近洗手间这里的区块很适合包场使用,10 来个朋友在这里用餐,一旁的沙发区就等于是自家的客厅任意可以使用一般,后头的墙面还是马毛的壁面,摸起来就像在抚摸马一般,低调奢华不就是如此吗?

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

回到今天的主题了,今天我们来享用法式美食,餐点有『德朗飨宴』及『德朗沐宴』两种,有关餐点的内容都可以在官网上观看,可别边看边留口水阿~

今天还有陪吃的朋友,所以餐点拍起来一整个丰富,大家可别边看边留口水阿~

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

上桌就询问要喝气泡水还是矿泉水,选择气泡水还贴心的加了柠檬,一整个对味。

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

餐前麵包,应该没有一间的麵包像这里提供的这幺多了吧!

先上来的是小法国这外酥内有嚼劲的麵包口感真的是我的心头好阿!

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

这个开胃菜真的是很别出心裁,当季的绿竹笋伪装成干贝的样子,一口咬下才知道是绿竹笋,口感新奇,这也是整套餐点的概念,几乎所有的餐点都会有软脆的对比来呈现。

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

紧接着上来第一道菜『炙烧鲑鱼衬鱼卵搭配香橙芦笋芝麻籽』,由侍酒师亲自在一旁炙烧鲑鱼,这种现场观看的感受真得很不一样,配合着食材还会推荐酒款一同上菜,美食不就是一场视觉、心灵都满足的表演秀吗?

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

上桌后,整道餐点就像一幅画一样令人赏心悦目。

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

明明就是吃法式料理整道菜却像日式握寿司的手法呈现,温热的鲑鱼包覆着北非小米及鲑鱼卵食用,一旁还有时令的芦笋陪衬,整个感官就被开启了!

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

『黑提子风乾鹅胸树番茄』整道鹅胸一上桌或许我还会觉得反胃,这一道就像盛夏的果实般,反其主僕关係,好像鹅胸只是个陪衬,搭着番茄及葡萄一同食用,反而多了一种画龙点睛的感觉。

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

这时候侍酒师在一旁也没有停着,为我们介绍适合搭配的酒后,準备好醒酒器就开始为我们开酒了,肉圆很幸运的认识很多不同行业的朋友,这醒酒器在露营的时候已经见试过他的厉害之处了,不明白的人,侍酒师会给予介绍,倒上两杯的酒让你感受一下有醒酒与没有醒酒的差别在哪?

对面陪吃的管家也是大学教餐饮的老师,讲起酒类的芳香及各种味觉的差异,让肉圆回忆起大学修『酒类专论』的课一般,有趣又好玩。

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

这时又上来迷你版的脱鞋麵包,喜欢吃麵包的人在这里真的不用客气,一定会很尽兴!

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

『紫苏巨峰衬夏隆鸭』经过特殊处理把鸭血保留在肉质内的夏隆鸭,就如同在吃顶级的牛肉一般,刀子划开的瞬间没有多余的血水,却是鲜嫩多汁的口感,搭上葡萄的甜一整个很对味。

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

套餐在食用的过程中怎幺可以少了汤品呢?『杏桃油渍蕃茄花椰衬干贝佐海鲜鱼汤』一上桌一圈白色的泡泡围着一圈红色的食材,令人不知所以然,接着服务生倒入了鲜味十足金黄的海鲜高汤,这时黄白分明的海鲜汤让食材顿时变成被海洋围绕的岛屿般,闪耀在汤海中。

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

『松露芜菁螫虾饺』仔细一看上头那闪亮的不就是金箔吗?又是松露又是金箔,这一道不贵气谁敢说他家的餐点贵气呢?

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

将芜菁打成泥混入熬煮的鸡高汤内,天然食材熬煮出来的黏稠度其汤头的浓郁滋味非一般的勾芡汤品可以比拟,再搭上鲜美的凡间小龙虾『螯虾』食用,这一道完全不输给高级餐厅的龙虾汤阿~

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

又来了一款麵包『佛卡夏』,这时搭配汤品上来的质感偏软的佛卡夏可以沾着汤品食用真的很搭!

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

在这里用餐有一个好处是『不会有空档』的等餐时间,除了到处有『戴耳机』的服务人员管控以外,另外就是『促头』很多,像待会要享用牛排,先上来这『苍蝇刀』,每种木头柄各有不同的味道,要檀香还是黑桃木任君挑选,当然也可以选象牙柄的刀具。

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

这一般俗称的苍蝇刀『LAGUIOLE』,在拿破仑到访这村子时看到这村子的人很都像蜜蜂一样勤劳,因此被赐予『蜜蜂标誌』,所以村子生产的刀具才有蜜蜂标章,虽然那只蜜蜂真的长得很像苍蝇,不过人家是蜜蜂刀啦~

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

接下来还吃的下麵包的话,还可以再来个可颂,不过可颂吃起来就没有前面几款麵包来的特别了,但还是好吃。

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

『和牛肋眼衬水田芥泥附鸭肝酱』A5 等级的澳洲和牛搭上Q弹的笔管麵还有不常见的水田芥泥下头再衬以鹅肝酱,整道菜除了吸睛还是吸睛,轻轻划开肋眼,那粉红的鲜嫩的画面光看都觉得很开心!一放入嘴里果然嫩口极了!这时发现不是澳洲的牛肉不好吃,是没有吃过好吃的!

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

『极黑和牛搭佐风乾月桂牛肉洋芋』对面朋友点的牛肉颜色也是超漂亮的,除了可以吃到烤的牛肉以外,一旁的法式洋葱圈里头包裹的可是和牛肉乾呢!一种牛肉双重享受,就是这一道可以吃到!

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

『清蒸龙虾鲟鱼子』这一道一上桌连碗粿的嘴角都上扬了!不仅是一整尾的龙虾上桌,还是去壳的!大气的切下一块肉来品嚐,这龙虾煮的刚刚好,过一秒太熟少一秒太生,搭配淡淡的鹹味,好吃极了!吃过无数次的龙虾,就是这一尾吃的最开心,不仅吃的到主厨的手艺还有贴心!

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

『胡荽籽辛香风味脆皮伊比利猪』这也是对面朋友点的餐点,选用来自匈牙利在山间奔跑的猪,肉质呈现如牛肉大理石的纹路,口感鲜嫩完全不输给一般的牛肉,果然吃上一口可以了解为何这里点猪肉的人特多,这猪肉真的比牛肉还迷人!

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

甜点时间到了,先来带着金箔的焦糖塔及香草冰

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

另外还有现做的软糖、腰果及巧克力饼

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

这会流动的焦糖塔,好甜!但是喜欢甜点的人吃了会很爱!

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

用巧克力、开心果、椰子、焦糖、甜菜根组合成的五色糖片,边吃边猜不仅是好看还好吃!

那荔枝冰沙果然是新鲜的荔枝做成的,好浓的荔枝味阿!

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

沾上金箔的杏仁粒,就像散落大地的金穗般让这一道甜品看起来就很吸引人!

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

五色糖下头的抹茶麻糬也好好吃,吃过了糖再搭上这麻糬就刚刚好。

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

还说到稻穗,这一道甜点真的是主厨的创意了!

运用分子料理组成的果汁冻有芒果、荔枝、葡萄搭上银箔,爆米花组的稻穗,加上脆饼及蛋白霜,放在石板上的组合不仅没有违合感,还有一种低调的华丽。

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

搭配的饮品可以选咖啡或是茶品,不仅是套餐吃下来好几道连甜品都硬是比别人多,2.5小时吃下来完全无冷场,也难怪这里会变成建商的私人招待所,真的非常适合招待贵客的地方,除了今天用餐的一楼以外,二楼还有一间隐藏式的包厢,只要用餐的金额够,直接在二楼包厢搭配两位厨师提供『私厨料理』非常受到一些特殊身分的人士喜爱!

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』 内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

用餐结束后,碗粿与今天的主厨来个合照,再经由专人带我们来去停车场。

整体的用餐下来,光那菜单的价格与对应的餐点,真的CP值非常的高,一顿米其林主厨设计的法式料理用餐下来不到3000元,这是很难得的!除了预约在一楼的餐应用餐外,还有二楼的私人包厢可以包场来选『私厨』无菜单的料理,这一间真的是约会、请客不失面子的好餐厅。

内科的预约制法式料理 建商私人招待所『De Loin德朗』

相关资讯:

德朗网页

餐厅位置 │台北市内湖区金庄路98号
联络专线 │02-7729-5000
营业时间 │週一 至 週日
中午12:00 ~ 14:30 ( 最后点餐时间 13:00 )
晚上18:00 ~ 22:00 ( 最后点餐时间 20:00 )
贴心提醒 │本餐厅恕不接待12岁以下儿童。用餐时请着正式服装,女士不可穿拖鞋,男士不可穿短裤拖鞋。
餐厅有附设地下停车场,大门前将有专人为您指引。

相关文章推荐